Pepes Menthok Komplit nan Spesial, Garapan Chef Pulo Segaran

08 Feb 2014 / Tag: KULINER Makan yuk ..!

Pepes Menthok Komplit nan Spesial, Garapan Chef Pulo Segaran

Daging menthok alias itik yang dipepes ini ternyata memang sangat empuk sehingga ketika ditekan dengan garpu atau sendok, langsung ngelotok. Ketika di mulut rasanya memang sensasional.

Tampilan Pepes Menthok Sup Jagung Pedas ala WD Pulo Segaran Tembi nan memikat hati, difoto: Rabu, 05 Februari 2014
Menu komplit Pepes Menthok, sup jagung pedas,
dan nasi tumpeng mini ala Pulo Segaran nan memikat hati

Warung Dhahar Pulo Segaran di Tembi Rumah Budaya kembali merilis menu kreasi baru yang tetap berbasis pada kuliner tradisional, yakni Pepes Menthok (itik), Sup Jagung Pedas, Pisang Kopia, dan Wedang Krambil. Menu ini mulai dipasarkan ke publik bulan Februari 2014. Barangkali memang menarik untuk mengawali menu baru yang khas di tahun 2014.

Apa pun yang dirilis di Warung Dhahar Pulo Segaran Tembi selalu melalui tahapan-tahapan yang selektif. Mulai dari pemilihan bahan baku, ramuan bumbu, cara mengolah, presentasi, penamaan menu, kesehatan, kebersihan, dan tentu saja dari sisi taste atau rasa. Bagaimanapun masak-memasak adalah bagian dari kreasi seni olah pangan. Warung Dhahar Pulo Segaran Tembi sadar betul akan hal ini.

Untuk merilis menu baru, chef Pulo Segaran Tembi harus mempresentasikannya terlebih dulu kepada tim penguji atau penilai. Tim penilai yang setidaknya terdiri lebih dari tiga orang ini akan menilai menu yang dibuat sebelum dirilis untuk publik. Jika memang belum cukup pantas, maka chef dan krunya harus mengolah ulang atau bahkan mengganti menu sampai lolos uji.

Pepes Menthok yang disajikan memang telah memenuhi nilai-nilai yang ada pada tim penguji. Daging menthok alias itik yang dipepes ini ternyata memang sangat empuk sehingga ketika ditekan dengan garpu atau sendok, langsung ngelotok. Ketika di mulut rasanya memang sensasional. Bumbu rempah pepesnya yang kuat dengan volume yang cukup banyak, menjadikan aroma pepes daging mentok begitu harum rempah tanpa kehilangan tekstur dan rasa daging menthok.

Pepes Menthok ini disajikan bersama komponen lain dalam satu porsi menu, yakni Sup Jagung Pedas dan Nasi Tumpeng Mini. Pepes Menthok yang sarat daging berempah ini akan terasa lebih lengkap jika kemudian disusul dengan suguhan pendampingnya, Sup Jagung Pedas yang “kemepyar”.

Kenikmatan mengunyah daging pepes menthok yang nyamleng dan melenakan ini akan dikejutkan oleh sensasi pedas sup jagung yang membuat syaraf di mulut seperti sedikit “njenggirat”. Sup ini memang dibuat khusus dengan sentuhan bumbu berasa dominan pedas dari cabai segar dan serai segar ditambah jagung manis, bawang bombay, dan bola-bola daging. Untuk satu porsi Pepes Menthok lengkap Anda cukup mengeluarkan uang Rp 29.700.

Kudapan Pisang Kupia dari Warung Dhahar Pulo Segaran Tembi, difoto: Rabu, 05 Februari 2014
Kudapan Pisang Kupia nan renyah dan manih

Ada pula jenis kudapan baru yang dirilis Warung Dhahar Pulo Segaran Tembi, yakni Pisang Kupia. Apa pula itu ? Ini pisang yang dibungkus ala lumpia kemudian digoreng, tetapi tidak terlalu kering. Kremes kulit lumpianya memberikan nuansa khas ketika dikunyah. Daging buah pisang yang dipadu gula aren di dalamnya memberikan rasa manis laksana madu yang mengalir di lidah ketika digigit.

Di tangan chef Warung Dhahar Pulo Segaran kudapan berbasis kuliner lokal ini terasa istimewa. Untuk jenis kudapan ini dibanderol Rp 8.100, satu porsi berisi tiga potong Pisang Kupia.

Es Krambil ala WD Pulo Segaran Tembi, difoto: Rabu, 05 Februari 2014
Es Krambil ala Pulo Segaran

Ingin sensasi lain dari Warung Dhahar Pulo Segaran di awal tahun 2014 ini ? Jangan khawatir, Warung Dhahar Pulo Segaran juga merilis hal yang seger-seger, yakni Es Krambil. Es Krambil ? Krambil di sini bukan berarti kelapa tua. Jangan salah. Krambil yang dimaksud di sini adalah kelapa muda yang empuk daging buahnya. Es ini merupakan hasil perpaduan yang unik dari kelapa muda, markisa, sirup cocopandan, dan sentuhan daun pandan yang yang keharumannya samar-samar dan membaur dengan aroma harum buah markisa dan kelapa muda.

Minuman ini jelas kaya vitamin C dan mineral lain. Rasanya merupakan perpaduan antara manis, gurih, dan sedikit asam yang menyegarkan. Harga satu porsinya, cukup Rp 8.100 saja.

Makan yuk ..!

Naskah & foto:A. Sartono

KULINER Source Link: Jakarta