Gudeg Mercon Asem Gede, yang Meledak-ledak di Mulut

26 Apr 2014 Bu Tinah ingin membuat terobosan baru. Jadilah ia memadukan gudeg konvensional (basah) dengan Oseng-oseng Mercon, yang berupa oseng-oseng kikil dan tempe dengan cabai yang luar biasa banyak sehingga terasa sangat pedas dan meledak-ledak di mulut seperti mercon.

Detail tampilan Gudeg Mercon Bu Tinah

Gudeg seperti yang telah umum dikenal mungkin bukan merupakan kuliner yang aneh. Namun Gudeg Mercon mungkin merupakan sesuatu yang unik. Gudeg Mercon dapat ditemukan di Jl Asem Gede, Jetis, Yogyakarta. Gudeg ini dikelola oleh Ibu Ngatinah (55) yang populer dengan sebutan Bu Tinah. Gudeg Mercon merupakan gudeg lesehan yang mulai buka pukul 20.00 WIB. Warung Gudeg Mercon ini terletakan persis di seberang jalan sisi utara dari Gudeg Bu Djuminten.

Menurut Resy, putri Bu Tinah yang mendampingi Bu Tinah dalam kesehariannya, mereka sengaja membuat Gudeg Mercon karena telah begitu banyak gudeg konvensional di Yogya. Bu Tinah ingin membuat terobosan baru. Jadilah ia memadukan gudeg konvensional (basah) dengan Oseng-oseng Mercon, yang berupa oseng-oseng kikil dan tempe dengan cabai yang luar biasa banyak sehingga terasa sangat pedas dan meledak-ledak di mulut seperti mercon.

Bukan hanya itu, Bu Tinah juga memadukan gudeg produksinya dengan sate dan tempe mendoan. Memang sate dan tempe mendoan ini sifatnya bebas. Artinya, konsumen boleh menambahkan atau tidak dalam menu utama gudegnya.

Tampilan Warung Gudeg Mercon Bu Tinah

Bagi Tembi hal yang disajikan dalam Warung Gudeg Mercon Bu Tinah ini memang menantang. Di samping kurang lazim, sensasi rasa dan tampilannya tentu juga kurang umum sebagai gudeg biasa. Untuk itu Tembi mencoba Gudeg Mercon dengan oseng-oseng mercon, suwiran, telur, tahu, krecek, dan satu tusuk sate ayam.

Gudeg Mercon memang beda dengan gudeg pada umumnya. Sensasi ledakan merconnya yang pedas memang terasa seperti memporakporandakan syaraf dalam mulut. Pada galibnya Gudeg Mercon terasa lebih ringan daripada gudeg konvensional. Selain itu, rasa manis yang nyamleng (sempurna) dari gudeg konvensional tidak didapatkan dalam Gudeg Mercon.

Rasa manis Gudeg Mercon terintimidasi oleh pedas mercon, dan takaran gula jawa yang memang sengaja dikurangi. Kuah areh (santan)-nya pun terasa lebih ringan. Gudeg Mercon yang ditambah setusuk sate ayam dalam irisan relatif besar ternyata bisa juga nyambung dalam keseluruhan komposisi rasanya. Sungguh beda dengan gudeg konvensional.

Untuk Gudeg Mercon dengan komposisi gudeg, tahu, telur, krecek, oseng-oseng mercon, dan satu tusuk sate ayam dibanderol dengan harga 23 ribu rupiah. Teh panas dihargai 2 ribu rupiah.

Bu Tinah sedang sibuk melayani pelanggan, difoto: Selasa, 22 April 2014, foto: a.sartono
Bu Tinah sedang melayani pelanggan

Rata-rata dalam sehari warung ini mampu menghabiskan 6 ekor ayam. Itu belum dihitung berapa kilo (butir) telur, rempela ati, berapa tusuk sate, tahu dan tempe, krecek, dan sebagainya.

Seperti umumnya lesehan model kaki lima, penikmat Gudeg Mercon dipersilakan bersantap beralaskan tikar yang digelar di atas trotoar. Penerangan untuk tempat makan mengandalkan nyala lampu jalan dan lampu emperan toko. Dalam hembusan angin malam dan langit terbuka Gudeg Mercon memberikan pengalaman dan sensasi tersendiri. Bagi yang ingin mencicip Gudeg Mercon diharap punya cukup kesabaran mengingat antrenya sering relatif banyak.

Menurut Resy Gudeg Mercon ternyata telah buka sejak tahun 1992. Jadi sudah cukup lama juga malang-melintang di dunia pergudegan dengan style dan taste yang berbeda dengan mainstream pergudegan pada umumnya.

Makan yuk ..!

Naskah dan foto: A. Sartono

KULINER