Soto Blitar yang Djiancuk

Soto Blitar yang "Djiancuk"

Nama warungnya cukup mengejutkan: “Djiancuk”. Ditulis dalam kombinasi ejaan lama dan baru. Diembel-embeli “Soto Khas Jawa Timur”, nama warung ini mengingatkan pada umpatan khas orang Jawa Timur, ‘jancuk’, yang jika disangatkan lantas menjadi ‘jiancuk’. Namun umpatan ini bagi orang yang telah saling kenal atau dekat justru merupakan ekspresi keakraban. Menurut pemiliknya, Parjinah (45 tahun), nama ini dipilih Widodo, suaminya yang asal Blitar, memang sebagai ekspresi keakraban. Yang jelas, sebagai ‘shocking word’, pemilihan nama ini memang gampang menancap dalam ingatan.

Warung ini, kata Parjinah, menyediakan soto khas Blitar, sesuai kampung halaman Widodo. Menurut perempuan asal Jogja ini, resep sotonya diperoleh dari nenek Widodo. Ibu Widodo sendiri juga membuka warung serupa di Nganjuk. Soto Blitar memang sama dengan soto Nganjuk dan soto Kediri namun berbeda dengan soto Jawa Timur lainnya seperti soto Lamongan atau soto Ambengan.

Soto Blitar yang disajikan di warung ‘Djiancuk’ kuahnya berwarna gelap, berbeda dengan kuah soto Lamongan yang bening. Maklum saja ada banyak bumbu yang diracik di dalam kuahnya. Misalnya saja ketumbar, kemiri, kunyit, sereh, bawang merah dan bawang putih. Ketumbar dan kemiri menguatkan rasa gurihnya. Masih ditambah gurihnya santan yang kentalnya sedang. Dipadu dengan capar atau toge mentah yang segar, irisan tipis kentang goreng dan irisan telur ayam rebus, plus potongan daging sapi, komplitlah sudah. Apalagi jika dibubuhi sambal dan kucuran jeruk nipis, tambah mantaplah. Rasa pedas merica juga kuat menyengat. Kalau orang bilang, keseluruhan rasa sotonya ‘menggigit’.

Parjinah menyiapkan sotonya di sebuah rombong (pikulan) ala tanduk sapi. Wadah-wadah berisi kentang goreng, bawang goreng, capar, dan seledri disusun berjejer. Di sisinya sebuah panci besar berisi kuah racikan bumbu yang disiapkannya sejak jam 3 pagi. Ketika Parjinah menuangkan botol kecap terdengar bunyi ‘klinting-klinting’ yang berasal dari lonceng kecil di leher botol.

Soto dihidangkan dalam mangkuk kecil seperti takaran porsi soto Kudus. Hmm..gurih dan segar. Disantap panas-panas dengan sengatan merica dan imbuhan sambal, bisa-bisa keluar komentar, “jiancuk..rasane uenak tenan.” Keringat ikut menetes. Untuk menemani disediakan pula sate ayam, sate keong, rambak dan krupuk. Harga seporsi soto cukup terjangkau yakni Rp 8.000.

Interior warung ini juga khas. Meja bundar, yang lebih mirip sebuah rol kayu besar, berdiameter sekitar 1,5 meter ditempatkan di tengah ruangan. Bagi yang ingin lesehan, ada lincak kayu di sisi kiri dan kanan ruangan. Hiasan gerabah berbentuk sepatu dan botol melengkapi aksesoris ruang. Dipajang pula foto-foto Soekarno, presiden pertama yang dimakamkan di Blitar. Tak ketinggalan poster pameran lukisan Widodo ikut dipajang.

Widodo memang seorang pelukis. Lelaki kelahiran tahun 1965 ini adalah jebolan pascasarjana ISI Yogyakarta. Dulu, kata Parjinah, lukisan-lukisan suaminya dipajang di dinding warung tapi sekarang semuanya sudah laku terjual. Lukisan-lukisannya kini ditaruh di ruang belakang. Calon pembelinya yang kebanyakan orang asing, menurut Parjinah, masih sering datang. Para penikmat sotonya juga banyak dari kalangan seniman dan dosen ISI Yogyakarta. Jadi selain kuliner, atmosfir seni rupa juga ikut mewarnai warung ini. Anak sulung Widodo juga tengah mengambil jurusan lukis di ISI yang kini menginjak semester keempat.

Warung yang didirikan pada tahun 2000 ini lokasinya di Sonopakis, bersebelahan dengan Kali Bayem. Ancer-ancernya kalau dari jalan Patangpuluhan terus ke barat, melewati Universitas PGRI, sampai jalan menurun di dekat Kali Bayem. Jika ada mobil-mobil tua berderet di sisi kiri jalan berarti Anda sudah sampai di tujuan. Ada teras tempat lesehan di dekat pohon talok. Secara keseluruhan, kesan agak kumuh dari warung ini memang tak terhindarkan tapi sekaligus juga mengesankan kebersahajaan.

Warung soto, seperti juga warung mi ayam, cukup dominan di Jogja. Tapi warung soto khas Jawa Timur jarang ditemui. Apalagi soto Blitar seperti soto Djiancuk ini mungkin masih satu-satunya di Jogja.

Makan yuk ..!

barata

Latest News

• 24-12-14

  Rumah Kebangsaan. Da

  KRT Jayadipura adalah salah satu tokoh gerakan kebangsaan. Karena itu, tidak heran apabila dalem Jayadipuran sering dipakai untuk pertemuan atau... more »
• 24-12-14

  Cuplikan dari Festiv

  Kirab atau pawai ini merupakan awal atau pembukaan Festival Seni Budaya Klasik yang diselenggarakan oleh Pura Paku Alaman pada tanggal 17-20 Desember... more »
• 23-12-14

  Gladhen Tembang Maca

  Pada Gladhen 22 ini tembang yang dipakai untuk belajar adalah tembang Asmarandana yang dilagukan dengan notasi Slobok. Sedangkan teks tembang,... more »
• 23-12-14

  Pembacaan Puisi untu

  Jalan menuju Desa Kedunggubah sedikit terjal, dan terasa agak terpencil, jauh dari pusat kota. Jalann menuju desa bukan hanya berlubang, tetapi juga... more »
• 23-12-14

  Pameran Tunggal Visu

  Bulan Desember 2014 ini Ong ditantang untuk berpameran tunggal oleh Bentara Budaya Yogyakarta, yang sempat membuat dirinya ragu-ragu, antara meng-iya... more »
• 22-12-14

  Ini Buku Akutansi Za

  Perpustakaan Tembi, yang terbuka untuk umum, menyimpan buku kuno ini yang berisi tentang pengantar ilmu dagang. Istilah sekarang akuntansi. Buku... more »
• 22-12-14

  “Kecubung Pengasihan

  Perkumpulan Seni Nusantara Baca (PSBN) menggarap cerpen karya Danarto itu menjadi sebuah pertujukan, yang memadukan antara musik, alunan dan... more »
• 22-12-14

  Tangis Gandrik dalam

  Lakon Tangis yang merupakan naskah karya almarhum Heru Kesawa Murti yang berjudul Tangis, memang menyuguhkan kritik sosial tentang pusaran tipu-tipu... more »
• 20-12-14

  Denmas Bekel 20 Dese

  more »
• 20-12-14

  Sothil, Teman Setia

  Sothil sendiri dalam proses menggoreng berfungsi untuk membolak-balik lauk yang digoreng agak matangnya merata dan tentu saja agar tidak gosong.... more »