Soblok, Alat Dapur dari Aluminium Pengganti Dandang

18 May 2015 Fungsi utama soblok sama dengan dandang, yaitu untuk menanak nasi model kukus. Bedanya, dandang perunggu atau kuningan lebih berat dan mahal harganya. Selain itu, bentuk dandang ini, bagian alas atau bawah cembung. Sementara soblok lebih ringan, harganya lebih murah, bagian alas datar, dan banyak dijumpai di pasar tradisional maupun toko-toko perabot rumah tangga.

Seri Alat Dapur Masyarakat Jawa, sumber foto: www.soloposfm.com
Perajin soblok aluminium,
foto: www.soloposfm.com

Meredupnya penggunaan dandang sebagai salah satu alat dapur masyarakat Jawa dikarenakan mulai merebaknya peralatan yang sama yang disebut dandang soblugan atau yang lebih dikenal dengan istilah soblok. Alat dapur soblok terbuat dari logam aluminium. Sementara dandang terbuat dari logam perunggu atau kuningan. Maka lambat-laun, dandang mulai tergantikan oleh soblok.

Istilah soblugan sudah terekam dalam kamus Jawa “Baoesastra Djawa”. Pada kamus yang dikarang oleh WJS Poerwadarminta (1939) tersebut, di halaman 542 disebutkan bahwa pengertian soblugan mengacu pada dandang besar yang terbuat dari seng, di mana bagian kukusan menyatu di tengah dan bisa dilepas. Nama soblugan akhirnya sekarang dikenal oleh masyarakat Jawa dengan istilah soblok.

Fungsi utama soblok sama dengan dandang, yaitu untuk menanak nasi model kukus. Bedanya, dandang perunggu atau kuningan lebih berat dan mahal harganya. Selain itu, bentuk dandang ini, bagian alas atau bawah cembung. Sementara soblok lebih ringan, harganya lebih murah, bagian alas datar, dan banyak dijumpai di pasar tradisional maupun toko-toko perabot rumah tangga. Itulah sebabnya, sejak soblok merambah di pasaran, masyarakat Jawa mulai mengganti penggunaan dandang lama (terbuat dari perunggu atau kuningan) dengan soblok yang lebih ringan.

Memang di zaman dahulu, dandang perunggu atau kuningan lebih berkelas jika dibandingkan dengan soblok aluminium. Sebab, dandang lama harganya lebih mahal jika dibandingkan dengan soblok. Maka tidak heran, dandang lama termasuk salah satu properti alat dapur yang laku digadaikan di kantor pegadaian. Sementara soblok tidak laku digadaikan. Namun seiring dengan perkembangan waktu, di pegadaian dandang lama terdesak pula dengan barang jaminan lain yang lebih berharga, seperti emas, barang elektronik, dan kendaraan bermotor.

Mayoritas masyarakat Jawa dari dulu semenjak mengenal soblok hingga sekarang, menjadikan soblok sebagai salah satu alat dapur yang harus dimiliki. Tentu saja, selain soblok, masih ada juga masyarakat yang memiliki alat dapur yang mempunyai fungsi sama, seperti dandang lama, kuwali, hingga kendil. Soblok tidak hanya untuk menanak nasi, tetapi juga digunakan untuk memasak keperluan lain, seperti menanak tiwul, ubi jalar, ubi kayu (ketela pohon), utri, lemet, bothok, pelas, bahkan hingga makanan sekarang, seperti siomay, bakso tusuk dan lainnya.

Seri Alat Dapur Masyarakat Jawa, sumber foto: www.bakmigading.blogspot.com
Soblok jenis silinder

Bentuk soblok aluminium dibedakan menjadi dua. Pertama mirip dengan panci. Hanya di bagian tengah ada kukusannya, atau sekarang lebih dikenal dengan nama angsang. Kedua, mirip dengan silinder atau drum. Bagian atas dan bawah memiliki diameter yang sama besar. Di bagian tengah terdapat kukusan atau angsang yang bisa diambil atau dilepas. Model pertama dan kedua, fungsinya sama untuk menanak nasi. Di bagian bawah angsang diberi air, sementara bagian atas angsang untuk menempatkan makanan yang ditanak. Model pertama dan kedua memiliki ukuran yang bervariasi, mulai dari kecil hingga besar berdiameter 26—50 cm.

Selain itu sesuai dengan fungsinya, ada jenis soblok jenis kedua yang bagian angsangnya agak ke atas dengan bagian tengah berlubang. Biasanya soblok jenis ini digunakan untuk pedagang bakso. Sementara bagi penjual mi ayam, jenis sobloknya berbeda lagi. Penjual mi ayam biasanya menggunakan soblok tanpa angsang, tetapi soblok jenis kedua tersebut, dipisahkan di bagian tengah dengan sekat logam pula. Satu bagian untuk memasak mi dan sayur, satu bagian untuk memasak air.

Saat ini bukan hanya soblok yang terbuat dari bahan aluminium saja, tetapi juga banyak soblok yang berkualitas lebih bagus dengan bahan dari stenlis atau jenis logam lainnya. Untuk itu, tidak heran jika harga soblok berkualitas bagus harganya bisa mencapai ratusan ribu rupiah.

Soblok aluminium dengan berbagai jenis dan fungsi hingga saat ini masih banyak diproduksi oleh perajin di masyarakat bagian yang berbentuk perajin rumahan maupun pabrikan. Dan yang jelas, soblok tetap eksis digunakan sebagai alat dapur dari zaman dahulu hingga sekarang.

Suwandi
Sumber: Sumintarsih dkk, 1990/1991 “Dapur dan Alat-Alat Memasak Tradisional DIY” Jakarta: Departemen P&K.

EDUKASI