Es Kopyor Giritirto Dikenal Sejak 1972

Author:kombi / Date:12-12-2013 / Tag: Makan Yuk / Makan yuk ..!

Es Kopyor Giritirto Dikenal Sejak 1972

Kekhasan Es Kopyor Giritirto tentu saja terletak pada kelapa muda kopyornya. Kecuali itu, kincau atau sirup dari gula kelapa dan santan menjadi sentuhan rasa yang khas dan pas dengan kopyornya yang “kemrampul”.

Tampilan Soto Sapi dan Es Kopyor Giritirto dan asesorinya, difoto: Kamis, 05 Desember 2013, foto: a.sartono
Tampilan Soto Sapi dan Es Kopyor Giritirto dan asesorinya

Dari sekian banyak penjual soto dan menu soto yang ada di Yogyakarta, Soto Giritirto tentulah tak boleh diabaikan. Karena soto ini menyuguhkan ciri khasnya sebagai soto ala Yogya. Soto Giritirto bisa dikatakan selalu ditemani lauk khas sebagai asesori tambahannya, yakni tahu bacem goreng, sate telur puyuh, dan perkedel. Ada satu lagi yang sangat khas di warung makan Soto Giritirto ini, yakni es kopyor.

Sejak berdiri tahun 1972 di bawah tangan Haji Atemo Sentono, Soto Giritirto mempertahankan ciri khasnya, yakni es kopyor. Es Kopyor Giritirto ini hingga kini sering ngangeni pelanggannya. Pasalnya, tidak mudah mendapatkan warung makan yang menyuguhkan menu es kopyor yang khas dan jadul seperti di Giritiro.

Kekhasan Es Kopyor Giritirto tentu saja terletak pada kelapa muda kopyornya. Kecuali itu, kincau atau sirup dari gula kelapa dan santan menjadi sentuhan rasa yang khas dan pas dengan kopyornya yang “kemrampul”. Perpaduan sirup kincau dan santannya memberikan tampilan yang menarik secara visual di samping tentu saja, pada sisi rasanya.

Profil Es Kopyor Giritirto, Bantul, difoto: Kamis, 05 Desember 2013, foto: a.sartono
Profil Es Kopyor Giritirto

Kelapa kopyor tidak mudah didapatkan sehingga tidak setiap rumah makan sanggup menyediakan. Karena langka, kelapa kopyor jadi terbilang mahal harganya, bisa mencapai Rp 30 ribu per butir. Kelapa kopyor juga tidak bisa dibuat. Ia bisa ada dengan sendirinya karena memang terjadi “penyimpangan” pertumbuhan buahnya. Penyimpangan yang menguntungkan secara ekonomi. Sekalipun sulit, Giritirto mampu menyediakannya setiap hari karena memang sudah memiliki pemasok sejak tahun 1972.

Kini perjalanan roda warung makan Soto dan Es Kopyor Giritirto ini dikelola oleh Sitin Ismiyatun (42) yang merupakan menantu dari almarhum H Atemo Sentono. Sitin mulai mengelola warung ini sejak 1996. Sitin bertekad untuk mempertahankan menu jadul es kopyor dan soto sapi warisan orangtuanya. Sebab kejadulan menu tersebut justru nagih bagi banyak pelanggan.

Es Kopyor Giritirto terkenal rasanya manis tapi tidak manis yang “nyegrak”. Manisnya lembut. Aroma khas banget, perpaduan aroma kelapa kopyor, santan, dan gula jawa dengan sedikit sentuhan samar-samar rasa asin yang nyaris tak terdeteksi di lidah.

Soto Sapi Giritirto hampir sama dengan persotoan sapi ala Yogya lainnya. Kuahnya cenderung bening, rasa enteng (tidak pekat), sedikit ada sentuhan rasa manis, irisan dagingnya lumayan banyak, dan rasa soto ini menjadi semakin pekat dan menggigit jika ditambah sedikit kecap dan berlaukkan tahu bacem atau perkedel. Tanpa tambahan itu taste-nya akan terasa ringan.

Sitin Ismiyatun (42) (kiri) dan karyawatinya di Warung Makan Soto dan Es Kopyor yang dikelolanya, difoto: Kamis, 05 Desember 2013, foto: a.sartono
Sitin Ismiyatun (42) (kiri) dan karyawatinya di warung makan yang dikelolanya

Selain itu, ada cemilan khas di warung makan ini, yakni kethak manis. Kethak adalah ampas santan kelapa yang dihasilkan dalam proses pembuatan minyak kelapa dengan cara memanasi santan dalam waktu relatif lama sehingga minyak dan ampas dari proses itu memisah. Minyak kelapa akan disaring dan dikemas. Sementara ampasnya akan dipres dan dijual tersendiri. Ampas inilah yang terasa demikian gurih karena merupakan kristalisasi atau pemadatan dari santan.

Warung ini dinamakan Giritirto yang artinya air gunung dengan maksud bahwa rezeki yang didapatkan akan mengalir terus seperti mata air di gunung yang tidak pernah kering atau tidak pernah ada akhirnya.

Warung makan Soto dan Es Kopyor Giritirto yang terletak di Jl Bantul No 16, Dusun Sebapang, Pendowoharjo, Sewon, Bantul, buka setiap hari pukul 08.00-18.00 WIB. Kapasitas kursi mencapai 60 kursi. Untuk satu porsi soto daging dihargai Rp 9.000, satu gelas es kopyor Rp 7.000, tahu dan perkedel dibanderol Rp 1.000 per potong.

Menurut Sitin dalam sehari warungnya mampu menghabiskan 10-15 butir kelapa kopyor, 4-6 kilogram daging untuk ramuan soto sapinya. Sementara untuk soto ayamnya dalam sehari memerlukan 2-3 ekor ayam kampung.

Profil Warung Makan Soto dan Es Kopyor Giritirto, Jl. Bantul 16, Sewon, Bantul, Kamis, 05 Desember 2013, foto: a.sartono
Penanda yang mudah terlihat

Makan yuk ..!

Naskah & foto:A.Sartono

Makan Yuk Source Link: Jakarta

Latest News

  • 21-07-14

    Jatayu, Garuda yang

    Dengan sisa-sisa keperkasaannya Jatayu berhasil merebut Dewi Sinta dari tangan Rahwana. Namun yang membuat hatinya kecewa adalah kata-kata ketus dari... more »
  • 21-07-14

    Masjid Keraton Banyu

    Sumber setempat juga menyebutkan bahwa Masjid Keraton Banyusumurup mula-mula didirikan untuk melengkapi keberadaan makam Pangeran Pekik yang terletak... more »
  • 21-07-14

    Kegembiraan Mahasisw

    Sekelompok mahasiswa-mahasiswi dari The National University of Singapore yang menginap di Tembi mencoba bermain gamelan dalam arahan para pemandu... more »
  • 21-07-14

    Diplomasi Kebudayaan

    Judul : Diplomasi Kebudayaan. Konsep dan Relevansi Bagi Negara Berkembang. Studi kasus Indonesia  Penulis : Tulus Warsito, Wahyuni... more »
  • 19-07-14

    Orang Wuku Medhangku

    Orang wuku Medhangkungan pandai bicara, mantap pendiriannya, penuh syukur, besar rasa kebersamaannya. Ia juga hemat dan pandai mengatur ekonomi.... more »
  • 19-07-14

    I Gusti Ngurah Rai P

    Pada pertempuran 20 November 1946 itu, akhirnya I Gusti Ngurah Rai bersama dengan teman-temannya yang berjumlah 1.372 orang, gugur di medan perang... more »
  • 19-07-14

    KURSUS MACAPAT DURMA

    Pada bagian ini, serat Centhini mengisahkan kehidupan warok di daerah sekitar Ponorogo. Yaitu kebiasaan para warok memamerkan kesaktian di hadapan... more »
  • 19-07-14

    Richard Irwin Meyer,

    Sejak memutuskan untuk menjadi seniman Indonesia, ia meninggalkan posisi sebelumnya sebagai art historian. Hal tersebut dilakukan karena ia sudah... more »
  • 18-07-14

    Rendang Jawa Ala Maj

    Resep masakan tradisional Jawa di majalah ini ditulis oleh Pujirah dalam rubrik “Jagading Wanita”. Isi Majalah Kajawen tersebut sekitar 90 % ditulis... more »
  • 18-07-14

    Misteri Perempuan An

    Cara dan konsep visualiasi karya-karya Angga ini menunjukkan kepekaannya terhadap perempuan. Ia menyadari kemisteriusan perempuan, dan mencoba... more »